みなさん、ケンケラって魚がいるのをご存知でしょうか？
変な名前ですね。
おそらく地方名だと思いますが、北陸の市場で冬によくに聞く魚の名称です。
金沢の市場ではいつもと言うわけではないですがたまに並ぶ時があります。
お鍋に最適なこの魚、実はカワハギのことを言うんです。
それも皮を剥いた状態のもののことを言うようです。
市場にくるとなかなか普段聞かない魚の名前がいろんなところで聞かれたり書いてあったりします。
その中でもこのケンケラという名称はなかなかなもんです。
でも言い慣れてくると魚を見た瞬間、ケンケラと言ってしまうんですよね。
他の地域でこの名称を使われることはないでしょうからどうでもいい情報だとは思いますが一応こんな名称の魚がいると言うことだけ覚えておいてください。
ケンケラの基本情報
| 分類 | フグ目カワハギ科カワハギ属カワハギ |
| 名称 | かわはぎ |
| 別名・地方名 | 皮剥、ムキ、マルハゲ |
| 英語名 | Thead-sail filefish |
| 学名 | Stephanolepis crirrhifer(Temminck&Schlegel,1850) |
| 分布 | 海水魚 |
| 主な漁法 | 定置網 |
| 備考 | ・秋に釣れる魚 ・養殖もされている ・肝好きの人にはたまならない |
ケンケラってどんな魚？
本カワハギのことです。
菱形な形が特徴。
このケンケラよりウマヅラの方が市場価値は高い。
ちなみにウマヅラはこんな魚
単にカワハギという場合、このウマズラのことを指すことが多いようです。
ケンケラのおいしい食べ方は？
刺身の肝和えは大人気。
その他鍋にしても煮付けにしてもどんな料理にも合います。
刺身にするときは大きなサイズがいいです。
三枚おろしにしてフライにしてもバター焼きにしてもおいしいです。
ただ通常は皮を剥かれた状態なので鍋や煮付けにされることが多いです。
ケンケラどうやって買う？
富山方面のスーパーで並んでることが多いようです。
金沢の市場ではたまにしか見ないのでそれを目当てに行って買うのは難しいかもです。
ケンケラどうやって売る？
ウマヅラより安いイメージです。
普通に売ればいいです。
特売にするような魚でもないので安く手に入ったらやすく売ればいいと思います。
最後に
ウマヅラのことをカワハギと思う人が多いですが、実は違います。
ケンケラこそが本当のカワハギということになります。
その割に人気がないようです。
お鍋需要が高まる季節です。
このケンケラもよかったら鍋にもご利用くださいね！
参考サイト ぼうずコンニャク市場魚貝類図鑑
＜終わり＞
ケンケラって名前だけで有名になれそうですね。