天然ブリの上手な売り方扱い方【スーパー編】相場と産地の流れを攻略せよ！攻める鮮魚の教科書
冬に旬を迎える天然ブリのおいしさはみなさんももうお分かりですね。 その中でも10kg以上のぶりの腹トロのおいしさは格別です。 個人的には12kg以上になるとブリのトロも一段とおいしくなると思います！10kgくらいだと正直...
ぶり類魚売り方
ぶり類
魚小売りプロ技集魚が売れるにはワケがある！【売上UPのヒント】売って終わりにしていませんか？
みなさん、こんにちは！ 鮮魚不振店V字回復請負人のリッキーです。 魚が売れないといって困っていませんか？ なんでうちよりあそこの方が売れているか不思議に思っていたりしませんか？ 今回は魚がメチャクチャ売れてる鮮魚部門の考...
魚小売りプロ技集ユニットプライスの効果的な使い方【鮮魚売上UP】定額販売との使い分けは？
魚をパックして売るとき２つのパターンがあります。 どちらが売れると思います？ どう使い分けるものかわかりますか？ この売り方実は魚に限ったことはありません。 プチトマトや天津甘栗のようなものを売るときと共通することなので...
ぶり類「シイラ」のおいしい食べ方は？【夏旬魚】刺身はできる？
夏になるとこの魚が入荷してきます。 エイリアンのような顔をしたこの魚が…。 シイラです。 ハワイではmahi-mahi（マヒマヒ）という名称で高級魚とされています。 かつては「沖ぶり」と呼ばれぶりの代用魚として流通してい...
貝類活あわびの売り方【夏の貝刺し】攻める鮮魚の教科書
アワビは年間通してありますが、夏に近づくにつれ需要が高まります。 もちろん高価なものなのでバカバカ売れるわけではありませんが固定のお客さんを中心に定期的に注文が入ったりします。 ただ売れない店は全く売れません。 決定的な...
青魚マアジ（真鯵）の売り方【初夏旬魚】この魚が売れない鮮魚店は相当ヤバイ！根本的に要見直し
マアジは売れなくて困っているお店はありませんか？ これまで鮮魚の売り方を指導して数々のお店をV字回復させてきたリッキーです。 このマアジは北海道を除く全国各地の鮮魚店で季節を問わずどこでもマアジを売られています。 天然真...
季節魚イサキが旨い【6月旬魚】刺身超絶品で塩焼きも激ウマ！
イサキは6月ごろに旬を迎え刺身にしても塩焼きしても本当においしい魚です。 太平洋側に住んでいる人ならこのイサキよく見る魚だとおもいます。 ところが日本海側ではこのイサキあまり馴染みがない魚の一つです。 魚屋で売っているこ...
魚小売りプロ技集魚屋だったら頭のついた魚を売ろう！【鮮魚の本質】基本に戻ろう！
こんにちは。魚屋V字回復請負人のリッキーです。 魚屋で最も大事にしないといけないキーワードというのが「生・天然・地物」です。 これは私がこれまで数々の鮮魚不振店を立て直してきた時に必ず使ってきた切り口です。 ただそれもこ...
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西村研究室 〜水産コンサルタント
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