包丁の上手な使い方– tag –

刺身魚の皮を引くとき、外引きと内引きの2種類があります。 みなさんはどちらでされてますか？ 魚種、場面によって使い分けているという人もいると思います。 一般的に料理人の世界では外引き一択になるでしょう。 しかし我々のようなスーパー量販店どちら...