おせち料理に入れておきたい海鮮具材【必須アイテム】縁起物で幸せを重ねる
年末も押し迫ってきました。 おせちの準備は順調でしょうか? 今回はおせち料理に入れる海鮮具材を一つずつ見ていきたいと思います 海鮮アイテムの入れ忘れがないかここで確認してみてください。 おせちには海の幸、海鮮料理が必須 ...
年末も押し迫ってきました。 おせちの準備は順調でしょうか? 今回はおせち料理に入れる海鮮具材を一つずつ見ていきたいと思います 海鮮アイテムの入れ忘れがないかここで確認してみてください。 おせちには海の幸、海鮮料理が必須 ...
エビフライってなんであんなにまっすぐで長いのか不思議に思ったことはありませんか? 実は伸ばしエビという商品を使っているんですね。 伸ばしエビってどんな商品でしょう。 今回はこの伸ばしエビについてみていきたいと思います。 ...
イカの肝をルイベのように半分凍らせて食べたいと思いませんか? イカ刺しを自分で作るときにイカの肝が出てきます。 このイカの肝捨ててしまうにはもったいないわけです。 これを上手に使うにはルイベのように凍らせて食べたらいいの...
最近市場で珍しいものが入ると声をかけられるようになりました。 今回も「どうです?」と声をかけられたのがこのマンボウでした。 正直、どうしようと思いましたが対面に並べたら子供達も喜ぶんじゃないかと思い、思い切って買い付けて...
寒くなってきました。 白子の酢の物が恋しい季節です。 ただ時期が早いと味もイマイチなんですよね。 三陸産が先に旬を迎えますが、11月入ってからですね。 ただお店はムリしてメニューに出したりするので買う側としてはちょっと注...
フクラギはブリの子供です。 ブリよりもあっさりした味わいが人気となっています。 店頭での値段も比較的安いものです。 料理でいうとオカズ的な位置付けになります。 9月に入るとこのフクラギがたくさん獲れて買いやすくなります。...
カワハギといった場合、3種類あります。 本カワハギ、ウマズラハギ、ウスバハギ この3種類がスーパーで扱うカワハギです。 みんな同じに見えるかもしれませんがそれぞれ違います。 ポイントは押さえてまとめてみましょう。 カワハ...
みなさんに新メニューの紹介です。 ニラ明太ってご存知ですか? ニラと明太子を和えたものです。 熱々ご飯にかけて食べると最高! 作り方も簡単なのでぜひここで覚えていってください。 ニラ明太 まず、このようなものです。 生の...
水カマスは比較的安い魚の仲間です。 本カマスがあれば無理に水カマスを使う必要はないでしょう しかしながら一年を通して生魚を販売しようとするとき、必ず役に立ってくるのがこの水カマスです。 この水カマスの特徴を把握して有意義...
今となっては輸入のエビがなくては売場が成り立ちません。 ただイマイチ外国のエビの種類わからないという人も多いです。 そこで今回はスーパーや鮮魚店で売られている冷凍輸入の外国のエビのことを解説したいと思います。 外国から輸...
ここではスーパーで買えるエビの種類を解説します。 スーパーで扱うエビの種類は多種多様に渡ります。 近海で水揚げされた生鮮魚扱いのものから冷凍解凍まで数えきれないほどエビの種類があります。 すべて把握するのは大変です。 た...
暑くなると無性に食べたくなるのがこの珍味。 「こいかとびランラン」と名前が一風変わっているちょっと変わった商品。 たまにスーパーなどに並んでいます。 コリコリ感ととびっこのプチプチ感が心地いい食感が特徴です。 味もよく非...
久しぶりに市場仲間と片町へくりだすことにしました。 メインの予約まで時間があるので私のお気に入りの金沢片町「湊屋」さんに行ってみることに。 混んでいると思っていましたが時間が早かったせいもあって最初のお客さんとして入るこ...
今、スーパーの鮮魚部門では非常に大きな悩みをかかえています。 いわゆるアニサキス問題です。 このアニサキスのおかげで生魚の刺身を躊躇しているところも非常に多いと思います。 ある意味緊急事態です! 今回ここで食としての刺身...
塩鮭といったら今の時代塩銀鮭になると思います。 若い世代の人たちはこの銀鮭しか食べたことないという人も多いかもしれません。 ただ外国産かつ養殖なのでどうしても味にクセがあると思います、 なので昭和世代の人たちからするとど...
スーパーで買えるエビはどんな料理がおいしのでしょうか 種類によっても違うでしょう ここではエビのおいしい料理を一挙勢揃えさせてみたいともいます。 今晩のメニューの参考にしていただければ幸いです エビのおいしい食べ方 エビ...
スーパーに並んでいるタコは一種類ではありません。 マダコやミズダコは聞いたことがあるかもしれません。 その他のタコとなるとわからないものもあったりします。 今回はスーパーで売られている(売られる可能性のある)タコを一通り...
本当に嫌になります。 スルメイカが高すぎる! 令和になってからスルメイカの売価を250円以下で売ったことがないような気がします。 スルメイカはそもそも大衆魚の代表格みたいなものだったはず。 漁師でも学者でもない私がその理...
冷凍ホタテを使う場合、解凍はどうするのが一番いいのでしょうか? 競合店の店回りをすると刺身用のホタテパックの中にドリップ=濁った水が溜まっていたりするのを見かけます。 買う気しませんね。 なぜこんなことが起きるのでしょう...
スーパーで扱うマグロは次の5種類です。 本マグロ、インドマグロ、メバチマグロ、キハダマグロ、ビンチョウマグロ 基本値段が高い方から並んでいます。 もちろん値段が高い=おいしいということではありません。 ただプロとして販売...
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