水魚(ゲンゲ) コラーゲンたっぷり全身ゼラチン質で覆われた底曳魚 秋冬の魚介類







一般的には非常に珍しい姿をした魚だと思います。ただ、北陸地方では底曳漁で獲れる魚として馴染み深い魚です。

いわゆるゲンゲンボウのことです。

といってもなんのこっちゃという感じでしょう。

ゼラチン質に覆われたこの魚はコーラーゲンたっぷりの美容を気にする方にとってもおすすめの魚です。

基本情報

分類 スズキ目ゲンゲ亜目ゲンゲ科シロゲンゲ属ノロゲンゲ種               
名称(みずうお)
別名・地方名、ふにゃら、幻魚
英語名eelpout Porous-head
学名Bothrocara hollandi( Jordan and Hubbs,1925)
分布日本海 水深200〜800m
主な漁法底曳漁
備考・下魚(げぎょ)がゲンゲになまったといわれている
・ミズウオという別の魚もいる

どんな魚?

深海魚のような魚。独特な風貌

コラーゲンたっぷりのゼラチン質で包まれている。

おいしい食べ方は?

煮付け、おすまし、干物、揚げてもおいしい

どうやって買う?

・売っている店が限られている。

・安いときに太いものを選ぶ。

・古くなると黄色味がかる。みてわかるのでそういったものは避ける。

どうやって売る?

・安いときにだけ売ればよい

・高い時は高いので無理することはない

・パックで298円が一番売りやすい。後は量で調整する

・ぶつ切りにすればさらに売りやすい

オリジナル写真で見ていきましょう!

普通はパックで売られています。

ぶつ切りにしたもの。

これも普通はパックで売られています。

こうやって皿盛りしても鮮度感出ていいですね。

物は試しに開いてみました。

水魚を開くことはあまりないので貴重な画像かもしれません。

こうやって売ったら売れそうですがどうやって料理したらいいんでしょうか?

塩して焼いたらおいしいでしょうね。

干物にしてもいいですね。

思ったより肉の厚みあります。

淡白な味わいなので身にしっかり味を染み込ませる工夫が必要です。

金沢市内のマルエーさん(CGC加盟店)で売ってました。

最近魚惣菜に力を入れているマルエーさん。

いろんな煮付けをセンターで作って各店で展開しているようです。

この水魚の煮付けもすごくいいですね。

おそらくスーパーで水魚煮付けを出してあるのは初めてみたかもです。

どんな味付けか食べてみたくて思わず買ってしまいました。

煮汁がこってり系で美味しそうです。

淡白な味なのでしっかり味付けしたいですね。

トレーで食べるのも寂しいのでお皿に盛り付け直しました。

結構大きく見えます。

ちょっと身を見てみたいですね。

こんな感じです。

上品な味わいが楽しめそうです。

実際食べてみると淡白な身にこってり煮汁がとても合っていました。

ちょっと濃い目でしたが水魚にはちょうどよいと思います。

ゼラチン質もたっぷりでした。

お肌を気にする人は普段の食生活の中でコラーゲンを摂取したいところ。

この水魚のゼラチン質はたっぷりでうってつけなような気がします。

ただ、リッキーこのゼラチンはちょっと圧が強すぎて苦手かもしれないです。

最後の最後にすみません。身自体は本当に美味しいので身だけ食べたいという感じです。

さらに情報入り次第追加していきます。

参考サイト ぼうずコンニャク市場魚貝類図鑑

<終わり>

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