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鮮魚売場を作るときに悩むのが生鮮魚、生魚のくくりです。グループ分けです。 いわゆる分類の話です。 この分け方は売場と連動して初めて効果が出ます。 その意味で商品の分類は売上そのものを左右するもので重要なものなのです。 商品分類はまさに企業の...

記事も増えてきたので全体を素早く一覧できるように表を作りました。 魚屋で扱う魚介類一覧（随時更新） 分類魚一般名称備考対面魚天然真鯛　天然ひらめ　車鯛　天然すずき　目鯛　金八鯛　金目鯛　きんき　真だら白身魚他マグロ類本まぐろ　めじまぐろ　...