切身– tag –

今回はスーパー鮮魚初心者に向けて切身の基礎中の基礎を教えたいと思います。 一応みなさん、会社で切身を教えてもらえると思いますがここではさらに突っ込んだ内容で紹介したいと思います。 まだよくわからないよという方はぜひこの記事を熟読して基礎を...

魚の切身は簡単ようでいて実はなかなか難しいものです。 幅や長さを同じに揃えたり、場所によって厚みを変えたりと「商品」といえるまでさまざまな技術が駆使されているのです。 今回は切身を上手に切るための基礎的な考え方について解説したいと思います...

ガンドってなんだろう？と思った人は多いと思います。 「がんどう」と聞こえたりもします。 私も金沢に来たばかりの時はさっぱりわかりませんでした。 どうやら魚の名前のようですが得体が知れないです。 そもそも魚の名前なの？ ガンドは天然ブリの小さい...

鮮魚コーナーの魚の切身は、生=刺身で食べられるのでしょうか？ 実際、食べるつもりはないけれど気になります。 確かにスーパーの切身もたまに鮮度よさそうに見えるものがあります。 もしかして刺身で食べられるかもしれないと思うのもムリはないかもしれ...