魚業界の闇– tag –

今回の【魚屋の闇】シリーズはネギトロです。 スーパーでネギトロを美味しくするためにマグロをたたいた身にサラダ油を混ぜているという噂がまことしやかに流されているのをご存知でしょうか？ 最近でこそ少なくなったものの昔よくこんなことが言われてい...

回転寿司に行くととてもおいしそうな炙りマグロがメニューにあります。 炙ってありますがとてもキレイな色をしたマグロを使っています。 こういう回転寿司では鮮度がいいマグロを炙りにしているのです。 ところがかつてはこのマグロの炙り、回らない寿司屋...

回転寿司でまぐろの代用としてアカマンボウが寿司ネタに使われていたという都市伝説はご存知でしょうか？ いやいやさすがにマンボウがマグロの代用ってそれはないだろうと思っていました。 ところが調べていくといろんなところでマグロとマンボウの味が似...

魚の名前の前に「沖」という文字がついているものを見たことありませんか？ 沖ブリ、沖アンコウ、沖スズキ　など。 昔はよくこんな名前のついた魚が売場に並んでました。 ブリ、アンコウ、スズキそれぞれ知ってる魚ですよね。 それに沖をつけている魚なん...