スーパーで買えるエビにはどんなものがある？【まとめ】エビの種類を整理しました。
スーパーで売られているエビは刺身になるものがあったり、塩焼き、煮付け、天ぷらなどがおいしいものがあったりします。 生や冷凍物、国内産、輸入物があり種類も多かったりします。 売っている人たちでさえなかなか整理できてないこと...
えびまとめ記事
えび
いかスーパーで扱うイカは主に５種類【まとめ】季節で変わる旬を攻略せよ！
イカは種類によって獲れる時期が決まっていて、スーパーの店頭のイカも常に移り変わっています。 ただ最近ではイカの漁獲量も減って売場に並べられることも少なくなったり入荷のリズムが変わってきたりしてイカの取り扱いも難しくなって...
珍魚スーパーで売られる外国産の魚達【まとめ】一同に集めました！
普段食べていたり、名前は知っているけど、その姿を見たことがない魚がいます。 よく白身魚フライという商品名の原料になっていたりして原材料の一括表示をよく見ると馴染みのない魚の名前が書いてあったりします。 結構そういう魚多い...
刺身つくろ！刺身完全マスターガイド【スーパー鮮魚編】すべてがここに！
ここでは刺身作りについて全ての工程を解説しています。 その工程をすべて体系化してわかりやすく学べるようにしてあります。 真面目に刺身を覚えたいという方にとっては有益な情報となると思います。 最初からやっていくのもいいです...
鮮魚の計数プロ技集鮮魚の計数【まとめ】スーパーの現場実践で使える数字の話
スーパーの鮮魚部門で使う数字の内実践で使うものをわかりやすくまとめました。 会社でも計数管理の勉強を教えてくれるけどわかりにくいという人も多いと思います。 それは教える人自体が現場で使う数字を使ってないからなのです。 鮮...
かにスーパーで買えるカニの種類【まとめ】これを読めばカニのこと詳しくなります！
皆さんはカニを買うときにどんなお店で買いますか？ 個人の鮮魚店に決めてるよ！とかたまたま安いの売っていたら買うよ！というように人によってさまざまだと思います。 今回はその中でスーパーで売っているカニについて上手な買い方を...
青魚青魚はこうやって売れ！【まとめ】それぞれの特徴を把握するのが重要
このコーナーは鮮魚部門に配属されたばかりの人や鮮魚の売場作りに悩む人に役に立つ情報を提供します。 いわゆる大衆魚いわれる中でも代表的なのがこの青魚群です。 鮮魚売場にとってこの青魚群が重要な位置を占めています。 毎日売っ...
貝類スーパーに並ぶ二枚貝【まとめ】それぞれの特徴を押さえて売上UP！
みなさん、こんにちは。 お魚売れていますか？ その中でも貝類の動きはどうでしょうか？ 貝といえば春先が一番入荷量も多いですし、需要も高くなります。 そしてGW終わった頃は品質をしっかり注意しながら販売していかないといけな...
珍魚市場に並ぶ見慣れない魚達【まとめ】〜だから毎日飽きないよ！
金沢の中央市場には日本海太平洋の魚が種類豊富に所狭しと並んでいます。 なので変わった魚も見ることができます。 なんだこれは！！！ これは魚か！！！ いろんな魚もいたりしてなかなか水族館を通り越してアミューズメントパークみ...
メバル・カサゴはちめ（メバル・カサゴ）【まとめ】金沢北陸人気ランキング大公開！
日本海の海の幸が豊富にとれる北陸ではいろんな種類のはちめが魚屋の売場に並べられます。 それだけ日本海側の鮮魚店においてはこのはちめ類重要な位置付けにおかなければいけません。 はちめの旬は春ということですが年間を通じて市場...
かれいカレイ（生）の種類【まとめ】それぞれの違いを詳しく解説
日本海ではとても水揚げされる魚の魚種が多いと言われています。 その象徴的なものがカレイの種類の多さです。 スーパーに普通にカレイが5種類くらい置かれていたりすることもあります。 それだけカレイが水揚げされ地元民に食べられ...
さけサーモン焼き鮭 〜20年間市場に通う魚のプロつくづく旨いと思う塩鮭７選！
焼き魚の王様はやっぱり鮭だと思います。 いつも市場に通っていろいろ魚を見ていますがつくづく食べたいなと思うのは天然の鮭の塩焼きです。 やっぱり新巻鮭の尾の方かな。骨も少ないし、脂がのりすぎず、ほどほど塩味がきいているのが...
まぐろスーパーで買えるまぐろの種類【まとめ】わかりやすく解説します！
やっぱりマグロは値段で見るのが一番わかりやすいです！ 一口にまぐろといってもいろんなまぐろがあったり、いろんな部位があったりします。 またマグロのおいしさといっても人それぞれ好みがあったりするので評価するのはなかなか難...
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