いかの下処理（赤いか軟骨付き）の動画

水産部門の調理担当者向け

いかの調理を受けた際軟骨を残していますか？

いかの軟骨が美味しいのに調理の際バスっと切り落としてしまう人が多いようです。

特にお刺身で食べるいかでは残して欲しいですね。

一応動画アップしておきますので参考に。基本の再確認にもどうぞ。