活ほや 6月の魚介類







夏が旬。その形状から海のパイナップルとも呼ばれる。三陸東北では夏になるとこのホヤが市場や魚屋さんの店先にずらっと並びます。

基本情報

分類

尾索動物亜門ホヤ網

名称

マボヤ

別名、地方名

ホヤ、海のパイナップル

英語名

sea squirt

学名

Ascidiacea Nielsen, 1995

分布

主に東北地方

備考

養殖もされている

美味しい食べ方

基本的な料理方法

基本的には殻を剥いて食べる。

身はスライスして刺身にしたり酢の物にしたりする。

蒸しや焼きも美味しい。

あまり知られてないけど美味しい食べ方

塩辛もうまい。

このホヤとこのわたを塩辛にしたものは「漠久来バクライ」と呼ばれ珍味中の珍味

参考記事 ばくらい(莫久来) 究極の珍味

こうやって売ろう!

買い付けのポイント

仕入値はそんなに高くはない。

値段はおまかせのところがある。

商品の特性・位置付け

季節感を出せる。

対面で売る

売り手のぶっちゃけ話

根強い人気。知っている人は必ず買う

東北以外の地方では正直売り慣れていない人が多い。

正直あまり売れない。

たまになら売れるが続けて入れると残る。

ロスがこわい。

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