たまたま、料理学校の先生が教えてくれました。
北陸ではあまり馴染みないですが市場にはよく並んでいます。
オスが商品価値高いとのことです。
スーパーなどでは小型の安いメスを扱う感じでしょうか？
というか今まで買い付けしたことはなかったです。
ただ、どんな味かも含めていろいろ興味あるのでちょっと買い付けしてみようと狙っているところです。
鎧をまとったような個性的な魚ですね。
これの魚についても今は情報少ないですが情報とれ次第またこの記事を更新していきます。
目次
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ハッカクの基本情報
| 分類 | スズキ目カジカ亜目トクビレ科トクビレ属 |
| 名称 | トクビレ |
| 別名・地方名 | 八角（ハッカク、はっかく） |
| 英語名 | sailfin poacher |
| 学名 | Podothecus sachi(Jordan and Snyder,1901) |
| 分布 | 海水魚 主に北海道でとれる。青森、岩手からも出荷される。 |
| 主な漁法 | 主に底曳網漁 |
| 備考 | ・食べた人はみんな旨いという。 ・ウロコは繋がっていて剥いで皮を剥く |
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ハッカクはどんな魚？
マスコミなどの影響で美味しい魚と人気になる。
主に北海道の寿司屋で出される。
特にオスが大型になり脂がのっているということで最近では関東でも人気。
小さいサイズでもそんなに安くはならない。
ハッカクのおいしい食べ方は？
刺身が人気。
結構脂がのって全身トロというものもあります。
小型のメスは洋食でソテーなどで使われる。
ウロコは骨のように硬い
リッキーは見るだけで食べたことなかったですが美味しいということなら一度食べてみたいです。
捌きたくなってきました。（笑）
皮も美味しいようなこと言っていました。
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最後に
実際扱ったことない魚なので食べてみないとわからないですね。
おそらく近いうちに仕入れて見ることになるとおもいます。（笑）
その時に詳しい情報紹介しますね。
参考サイト ぼうずコンニャク市場魚貝類図鑑
※さかなのさの個別魚情報は都度変化していきますので過去の記事も楽しめますよ！
＜終わり＞
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