リッキーいつも不思議に思うことがあります。
この黒鯛が人気なのです。
夏などどちらかというと身が痩せたりしすることも多いですが、よく売れるのです。
魚は地域性の強いものです。
昔から食べなれている魚が食べられるわけですが、北陸では日本海でとれる天然真鯛もたくさんいます。
なのでなにもわざわざ黒い鯛を選ばなくても良さそうですが、赤い鯛を通り越してこの黒い鯛が売れることがよくあるのです。
黒鯛（クロダイ）の基本情報
| 分類 | スズキ目タイ科クロダイ属 |
| 名称 | 黒鯛、川鯛（能登） |
| 別名・地方名 | チヌ |
| 英語名 | Black sea bream |
| 学名 | Acanthopagrus schlegelii(Bleeker,1854) |
| 分布 | 海水魚 汽水域 |
| 主な漁法 | 釣り、定置網漁 |
| 備考 | ・産卵は春から夏 ・性転換する オス→メス |
黒鯛（クロダイ）どんな魚？
釣りをする人にはチヌといってお馴染みの魚です。
引も強いし面白いと思う。
リッキー自身堤防で釣ったこともあります。
魚屋にも並びますがもっぱら安い魚です。
特にシケでない限りは買いやすい値段だと思います。
朝どれなどで入荷するとこの魚ばかり売れるほどの人気です。
黒鯛の近種 キビレ、キチヌ
黒鯛でありません。ちょっと腹ビレの様子が違っているのがわかると思います。
この魚もよく市場に並びます。
黒鯛の近種でこちらの方ではキビレといったりします。
あまり扱わないですが黒鯛と間違いやすいです。
ひっかかることがあるのでご注意ください。
味はたいして変わらないと思いますが商品価値が違うと思うので。
妊婦には向かない？
昔からよくいわれてきたことです。
真偽のほどはわかりません。
黒鯛は「血を荒らす」妊婦に食べさせないほうがいいといわれたりしています。
なぜなのかわかりませんが確かに市場の年配の人がよくいっていました。
どういう理屈なのか時間がある時に調べてみます。
黒鯛のおろしやすさは？
やや難しい
基本真鯛と同じなので、普通の白身がおろせる人なら問題ない。
ただウロコをつけておろすとウロコまみれになるのでウロコを引くことが多い。
※最近リッキーウロコを引かずに魚おろしています。
腹が薄いので腹骨は取りにくい。
頭も真鯛より口先が尖っているので割りにくいです。包丁が入れにくいということです。
おいしい食べ方は？
タイなのでクセもなくおいしい魚だと思います。
刺身が一番人気ですが煮付けや塩焼きでも美味しいと思います。
汽水域で取れた黒鯛は少し臭いがするので刺身にするなら河口に近くないところで取れたものだけにしたほうが無難だと思います。
どうやってわかるのかということですが、お店の人に港名を聞くしかないと思います。
加工に近くの港なら避けたほうがいいかもしれません。
値段
比較的安いです。
真鯛に比べても安めになると思います。
30cmくらいのものだと500円前後という感じ。
黒鯛が売れる理由はここが一番大きいのかもしれません。
マタイと似たような味で刺身にもなるし煮付けにもできるので安く感じるのかもしれません。
最後に
対面に入っているとこの黒鯛が頻繁に調理上がってきます。
とにかくウロコが大変なイメージです。
痩せた黒鯛も混じっているので買う際はよくみてかったほうがいいでしょう。
参考サイト ぼうずコンニャク市場魚貝類図鑑
＜終わり＞
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