甘鯛(グジ) 魚通なら一度は塩焼き食べてほしい魚 夏の魚介類







夏の代表的な魚の一つに甘鯛が挙げられます。

グジといったほうがわかる人多いかもしれません。

しかし私は甘鯛の本当の美味しさを正直知知りません。

食べる機会が少ないです。

毎日のように仕入れてお客さんにオススメして販売しているにもかかわらずあまり味の紹介ができないです。

のどぐろや金目鯛の美味しさはよくわかっています

しかしながらこの甘鯛だけは今まで美味しいものと出会ったことがないのです。

別に嫌いというわけではないはずです。

やっぱり大きなサイズの甘鯛を食べないとそのおいしさわからないかもしれません。

基本情報

分類 スズキ目キツネアマダイ科アマダイ属
名称甘鯛
別名・地方名
英語名
学名Branchiostegus(Rafinespue,1815)
分布島根県以北 日本海沿岸 オホーツク海 ベーリング海 カナダ西岸
主な漁法底曳網漁、カゴ漁
備考・アカアマダイ、シロアマダイ、キアマダイの3種類がある。
・頭部に特徴がある。
・目に寄生虫がつく

どんな魚?

おいしい食べ方は?

塩焼きが一般的です。

ただ煮付けにしても美味しいです。

どうやって買う?

対面でバラ売りで出ていますが大きなサイズで高いものになります。

パックで売っているのを見たらおすすめです。

買いやすい値段になっていることが多いです。

k1,500円以下でないと仕入れません。

どうやって売る?

売価はg198円までです。それ以上だと高くて魅力ありません。

甘鯛の昆布〆め

そんなに大きいサイズではないが、これを食べた時に初めて甘鯛って本当に美味しいものだなと実感しました。

懇意にしていただいているお店の改装オープンの時に出てきた料理。

しかしながらこの甘鯛も塩焼き、煮付けで美味しいなと思えるようなものに出会えたらいいなと思う今日この頃です。

最後に

甘鯛の美味しさがわかる人は上級者だと思います。

よく買い付けする魚ですがまだまだ攻略するところありそうです。

個人的には大きさ甘鯛の煮付けを食べて見たいです。

<終わり>

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