「柳ばちめ(ウスメバル)」ってどんな魚?【特徴】旬はいつ?食べ方は?
柳ばちめの美味しさは格別です。 独特な模様がありますが赤色をしているので売場でも目立つ存在です。 年間通して常時入荷する魚の一つです。 4〜5月が最盛期。特に5月のGW明けはかなり相場も安くなります。 身がシコシコして本...
柳ばちめの美味しさは格別です。 独特な模様がありますが赤色をしているので売場でも目立つ存在です。 年間通して常時入荷する魚の一つです。 4〜5月が最盛期。特に5月のGW明けはかなり相場も安くなります。 身がシコシコして本...
カニを茹でたらカニの甲羅の中が黒くなっていたという経験をしたことはありませんでしょうか? カニから黒い汁が出ていたという経験ないですか? ぱっと見、火が通ってないというわけではなさそうなのに中が黒くなっていたり、カニ味噌...
いよいよ北陸の冬の味覚到来です! カニ漁解禁!ということで北陸はカニ一色に染まってます。 その中でも香箱がにの人気は随一となっています。 他の県の方には馴染み薄いかもしれませんが、北陸金沢ではカニといえばこの香箱がにとい...
カニのシーズンがやってきました! >>ズワイガニ 〜いよいよ解禁初売り!【北陸・山陰】秋冬の味覚到来 >>コウバコガニ(セイコガニ)解禁! 金沢で珍重される冬の味覚!内子外子絶品 ところでみなさん...
みなさんがカニを買うときにカニの甲羅についている黒い粒々がついているのご存知でしたか? 中にはついているのもあればついてないものもあったりしていると思います。 できるだけ黒い粒々を避けて買っているのではないでしょうか? ...
みなさん、ケンケラって魚がいるのをご存知でしょうか? 変な名前ですね。 おそらく地方名だと思いますが、北陸の市場で冬によくに聞く魚の名称です。 金沢の市場ではいつもと言うわけではないですがたまに並ぶ時があります。 お鍋に...
ブリが美味しい季節がやってきました! ブリの刺身おいしいですね。 やはり天然ぶりの腹トロの部分をわさび醤油で食べるのが最高です。 想像しただけでお腹が空いてきます。 ただ、わさび醤油だけだと飽きちゃうかもしれませんね。 ...
今回はぶりのタタキが実家に近くの原信(CGCグループ)に売っていたので食レポしてみたいと思います。 もともとぶりタタキは商品としてあまり好きではありませんでした。 なぜかというとぶりは色変わりが早い魚なのでちょっと商品化...
回転寿司でまぐろの代用としてアカマンボウが寿司ネタに使われていたという都市伝説はご存知でしょうか? いやいやさすがにマンボウがマグロの代用ってそれはないだろうと思っていました。 ところが調べていくといろんなところでマグロ...
ハロウィンやクリスマスが近くなるとスーパーのお魚コーナーではサーモンを使ったイベントが続きます。 節分恵方巻きやひな祭りの時もそうですね。 スーパーやデパートの食品鮮魚売場では所狭しとサーモンが並べられるのです。 サーモ...
市場では毎日のように見るのですが買い付けすることはなかなかありませんでした。 主に寿司屋さんや料理屋さんにいくものだと先入観でこれは自分たちの範囲外だと決めつけていました。 今日はたくさん並んでいたのでたまたまいくらくら...
日本海冬の味覚到来です! いよいよ、北陸・山陰地方にカニの季節がやってきます。 みんなが待ち遠しいカニ漁解禁です。 北陸観光の最大級の目玉といえるのがこのズワイガニといえるでしょう! 今回そのズワイガニのおいしさについて...
日本海ではとても水揚げされる魚の魚種が多いと言われています。 その象徴的なものがカレイの種類の多さです。 スーパーに普通にカレイが5種類くらい置かれていたりすることもあります。 それだけカレイが水揚げされ地元民に食べられ...
夏の赤いかが終わってしばらくすると今度はアオリイカの季節になります。10月頃からあおりいかの入荷が増えてきます。 釣りをされる方はよくご存知ですね! 肉厚の胴体は食べ応えも十分で、甘味の強いとってもおいしいイカです。 た...
この魚はリッキーが金沢に来て一番おいしいなと思った魚です! 主に輪島で水揚げされる魚でそれ以外の人には馴染みがないので知っている人だけにおすすめしています。 知られていないということは相場も安く仕入れられるということなん...
ごりはいろんな種がいるようです。 金沢でいつも見るごりはもっぱら写真のごりです。 金沢ごり佃煮でお馴染みです。 ごりの姿を見たことがない人も多いと思ったので記事にしました。 パッと見ハゼみたいな感じですね。 ごりの基本情...
毎年11月6日は北陸・山陰方面のカニ漁解禁です。 6日の朝に出た船が夕方晩のセリに合わせて戻ってきます。 そして翌日の7日に各市場店舗やスーパーの店先で販売は7日販売されます。 ちなみに日本海側でも新潟以北は1ヶ月前に解...
おそらく日本人が最も好きな海老の一つがこの甘えび(ホッコクアカエビ)だと思います。 刺身海老としては最高においしい海老といえます! 北陸にいったら必ず食べてほしい日本海の美味しい海の幸です。 真っ赤で鮮やかな色合いは見た...
北陸金沢でこのガスエビを見かけたらお刺身で食べてみてください。 甘えびよりも甘くて味が濃厚で超オススメです。 残念ですが色がわりが早くすぐ黒くなってしまうので地元でしか食べられません! 身も大きめプリプリと地元でも大変人...
ギンダラ(銀鱈)っておいしいですね。 焼いても脂がのっているの柔らかくフワッとしてとてもおいしい魚です。 照焼きや西京味噌漬けで売られていたり、いろいろ加工品としての需要もあります。 学生時代高くて買えず他の魚で我慢した...
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