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【魚屋直伝】秋旬魚厳選レシピ５選 達成感がたまらない！
魚料理作っていますか！ お魚美味しいですね！ もともとこの「さかなのさブログ」は魚を自分で捌いて家族に振る舞ってくれたらいいなということで立ち上げたものです。 お母さん、おばあちゃん、お父さん、おじいちゃんが子供や孫に魚を捌いて作ってあげ... -
はちめ（メバル・カサゴ）【まとめ】金沢北陸人気ランキング大公開！
日本海の海の幸が豊富にとれる北陸ではいろんな種類のはちめが魚屋の売場に並べられます。 それだけ日本海側の鮮魚店においてはこのはちめ類重要な位置付けにおかなければいけません。 はちめの旬は春ということですが年間を通じて市場入荷あります。 いろ... -
スーパーの鮮魚対面質問集【5選＋番外編９項目】過去に受けた質問まとめてみました！
スーパーの鮮魚対面に立っているいろんなさかなのことを聞かれます。 その主だった質問をまとめてみました！ 一番多いのはやはり魚の美味しい食べ方、料理方法です。 あまり商品の場所や売場を聞かれることはないようです。 その店のレイアウトや案内の仕... -
柳ばちめ（ウスメバル）ってどんな魚？【特徴】旬はいつ？食べ方は？
柳ばちめの美味しさは格別です。 独特な模様がありますが赤色をしているので売場でも目立つ存在です。 年間通して常時入荷する魚の一つです。 ４〜５月が最盛期。特に５月のGW明けはかなり相場も安くなります。 リッキー 身がシコシコして本当に美味しいと... -
茹でたカニの中が真っ黒だった原因はコレ！【黒い汁】食べて大丈夫？
カニを茹でたらカニの甲羅の中が黒くなっていたという経験をしたことはありませんでしょうか？ カニから黒い汁が出ていたという経験ないですか？ ぱっと見、火が通ってないというわけではなさそうなのに中が黒くなっていたり、カニ味噌の周りも黒ずんだり... -
するめいかの昆布締めの試作品を食べてみたらちょっと問題が…。
こんにちは、昆布締め研究家のリッキーです。 自分自身昆布締め好きなのでおいしい昆布締め記事の紹介を過去にもいくつかしています。 基本的においしい昆布締めを紹介しているわけですが中には失敗作もあります。 魚の選び方が悪かった時や魚の鮮度の問題... -
失敗しないコウバコガニ（セイコガニ）の選び方〜押さえておきたい3つのポイント
いよいよ北陸の冬の味覚到来です！ カニ漁解禁！ということで北陸はカニ一色に染まってます。 その中でも香箱がにの人気は随一となっています。 他の県の方には馴染み薄いかもしれませんが、北陸金沢ではカニといえばこの香箱がにといってもいいほどの人気... -
【カニの茹で時間】20年間カニを茹でてきたプロが正しい茹で方ご案内します！
カニのシーズンがやってきました！ >>ズワイガニ 〜いよいよ解禁初売り！【北陸・山陰】秋冬の味覚到来 >>コウバコガニ（セイコガニ）解禁！ 金沢で珍重される冬の味覚！内子外子絶品 ところでみなさんはカニを自分でゆでたことありますか？... -
カニの甲羅の黒い粒々の正体は？【ヤバイ】取ってはいけない理由はコレ！
みなさんがカニを買うときにカニの甲羅についている黒い粒々がついているのご存知でしたか？ 中にはついているのもあればついてないものもあったりしていると思います。 できるだけ黒い粒々を避けて買っている人もいるかもしれません。 見た目ちょっと気持... -
ケンケラってどんな魚？ どんな食べ方ができる？市場に並ぶ秋冬の魚介類
みなさん、ケンケラって魚がいるのをご存知でしょうか？ 変な名前ですね。 おそらく地方名だと思いますが、北陸の市場で冬によくに聞く魚の名称です。 金沢の市場ではいつもと言うわけではないですがたまに並ぶ時があります。 お鍋に最適なこの魚、実はカ... -
高知の「ブリぬた」を金沢で作ってみた【TV紹介】どんな食べ物？作り方は？
高知のブリぬたってご存知ですか？ 彩鮮やかな緑色したぬたをブリにかけて食べる高知の郷土料理です。 ぬたといえば普通は黄色をイメージすると思います。 ところが高知のぬたは緑色なんですよ！ 実際に作ってみましたので紹介したいと思います。 その結果... -
金沢押野の海鮮割烹名店「暫」 コロナ禍後その美味しさはどうなっているのか？
久しぶり美味しいお魚料理の紹介です。 見せるだけの意地悪なブログとさえ評された「さかなのさ」でもこのシリーズができなかったのは非常に辛かったです。やっとここまで来れたという感じです。 コロナ禍各飲食店が苦境にある中、相変わらずの美味しさを... -
原信見附店で買った「ぶりタタキ」が今まで食べてきた中でも出来がよく美味しかった！
今回はぶりのタタキが実家に近くの原信（CGCグループ）に売っていたので食レポしてみたいと思います。 もともとぶりタタキは商品としてあまり好きではありませんでした。 なぜかというとぶりは色変わりが早い魚なのでちょっと商品化は難しいのではないかと... -
アカマンボウの刺身を食べてみた！【都市伝説検証】本当に味はマグロに似ているのか？！
回転寿司でまぐろの代用としてアカマンボウが寿司ネタに使われていたという都市伝説はご存知でしょうか？ いやいやさすがにマンボウがマグロの代用ってそれはないだろうと思っていました。 ところが調べていくといろんなところでマグロとマンボウの味が似... -
サーモン刺身いろいろ【プロのオススメ】スーパーでどれ選ぶ！
ハロウィンやクリスマスが近くなるとスーパーのお魚コーナーではサーモンを使ったイベントが続きます。 節分恵方巻きやひな祭りの時もそうですね。 スーパーやデパートの食品鮮魚売場では所狭しとサーモンが並べられるのです。 サーモンの種類もいろいろあ... -
真あなご スーパーで売ってみました！夏が旬の魚介類
市場では毎日のように見るのですが買い付けすることはなかなかありませんでした。 主に寿司屋さんや料理屋さんにいくものだと先入観でこれは自分たちの範囲外だと決めつけていました。 今日はたくさん並んでいたのでたまたまいくらくらいするの？と値段を... -
ズワイガニってどんな蟹？【まとめ】解禁日、選び方、茹で方、食べ方徹底解説
日本海冬の味覚といえばズワイガニ カニ漁解禁とともに北陸・山陰地方にカニの季節がやってきます。 みんなが待ちに待ったズワイガニは北陸観光の最大級の目玉ともいえます。 今回そのズワイガニについて25年のほぼクレームなしの販売プロが詳しく解説しま... -
塩焼きの達人【プロ技大公開】塩を振らずに塩する方法が意外！
みなさん、おいしいお魚食べてますか？ 今回はいきなり大きなテーマ塩焼きのやり方のご案内です。 塩焼きは、料理の基本中の基本ですね。 みなさんもうやっていますよね。それなりに上手にできていることと思います。 「何をいまさら塩焼きのやり方？！」 ... -
「天然ぶりの昆布締め」を食べてみた！【実食】色変わりは大丈夫？味は？
みなさん、おいしいお魚食べてますか？ 今回は珍しい昆布締めの紹介です。 天然ぶりの昆布じめ です。 エッ！という人も多いと思います。 北陸地方でもあまり馴染みのない昆布〆めです。 今回試作品を試食する機会があったので紹介します。 昆布締めについ... -
なぜスーパーは生サンマなど生の青魚の刺身を置かなくなったのか？
みなさん、気付いていますか？ 最近スーパーの刺身コーナーで生さんまの刺身が消えちゃっていることを。 例えあったとしても今置いてあるさんまの刺身はほぼ解凍という表示がされているはずです。 色悪いですよね。ちょっと残念な感じです。 ほんの数年前...
